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可以根据凝固值的来换算

    发布时间:2019-04-30    来源:未知

  吉利丁有一个凝固值的概念,凝固值按照凝固速度和凝固后胶体的强度分歧而分歧。而按照吉利丁片的凝固值也可将其分为铂金级(凝固值235-265)、黄金级(凝固值190-220)、白银级(凝固值160)、青铜级(凝固值125-155)。吉利丁粉的凝固值则大约为225,所以当需要将吉利丁粉和吉利丁片进行用量的转化时,能够按照凝固值的来换算。

  日常平凡说的“寸”是指英寸,1英寸=2.54厘米(cm),所以下列这组圆形慕斯模直径对照表能够很好的换算出它是几寸模:

  同样是6寸模,方模跟圆模由于计较体例有别,配方用量也会有所差别:好比方模尺寸有按照对角和边长计较的,但两者配方用量却相差一倍

  比重计浸入所测溶液中,获得的度数就叫波美度;用波美糖度仪丈量出来的糖水比重数值,就是波美糖度

  分歧国度的计量单元下分量换算也具有差别,好比美式和日式配方中量杯的分量就是很较着的例子

  2、一般刷糖浆的目标是为了包管蛋糕胚的潮湿度,从而让成品有更好的口感;也有些师傅会在糖浆里插手少量的酒类用于调味

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